من الشغف إلى موقد الشواء: حوار مع جيمس ماغارد من مطعم «فوردز بي بي كيو» و«لوكال نمبر 7»
في «ديسكوفر ديكالب»، نحب تسليط الضوء على الأشخاص الذين يضفون طابعاً مميزاً على مجتمعنا — وهذه الحلقة الأخيرة من برنامج «ديكالب تتحدث عن السياحة» لا بد أن يستمع إليها كل من يؤمن بأن الطعام الرائع يبدأ بقصة رائعة.
في هذه الحلقة، نلتقي بجيمس ماجارد، العقل (والقلب) المدبر وراء اثنين من المطاعم المحبوبة التي تعد من معالم ديكالب: «فوردز بي بي كيو» و«لوكال نمبر 7». يأخذنا جيمس في رحلة عبر مسيرته في صناعة المطاعم، ويشاركنا ما أشعل حبه للشواء في البداية وكيف نمت تلك الشغف لتصبح أعمالًا تجارية تشعر الكثير من السكان المحليين فيها وكأنهم في بيوتهم.
من الأيام الأولى لتعلم الحرفة إلى الخيارات المدروسة التي شكلت هوية كل مطعم، يتحدث جيمس بصراحة عما يتطلبه الأمر حقًا لبناء شيء دائم في عالم الطعام. ما هو الموضوع الرئيسي للمحادثة؟ الناس. يتحدث جيمس بصراحة عن أهمية بناء فريق قوي، والاستثمار في الموظفين، وخلق ثقافة عمل تجعل الموظفين والضيوف يعودون مرارًا وتكرارًا.
سواء كنت من المعجبين القدامى بأطباق فورد الكلاسيكية المدخنة، أو زبونًا منتظمًا في Local No. 7، أو تحب فقط سماع القصص وراء الأماكن المفضلة في حيك، تقدم هذه الحلقة نظرة ملهمة على ريادة الأعمال والمجتمع وقوة الطعام الجيد المعد بالطريقة الصحيحة.